Die sogenannte Wiener Küche, die österreichische Spezialitäten umschließt, etablierte sich zur Zeit des Wiener Kongresses (1814-1815) als ernsthafte Konkurrenz zur französischen Küche. Die Einflüsse der österreichischen Küche stammen aus allen Kronländern des habsburgischen Vielvölkerstaates. Getrunken wird traditionell Kaffee, Bier und Wein, im Spätsommer gibt es vielfach „Sturm“, der aus Weintrauben gewonnen und nach kurzer Zeit der Gärung getrunken wird.

Das klassische Menü besteht aus einer Suppe, Haupt- und Nachspeise. Unsere Studenten wundern sich gerne über die skuril anmutende Kombination, Palatschinken fein geschnitten in Rindssuppe zu verspeisen. Die Fritattensuppe ist aber fixer Bestandteil der Wiener Küche. Die Hauptspeisen sind gerne deftig und häufig mit Fleisch zubereitet. Wiener Schnitzel, Schweinsbraten, Wiener Tafelspitz, Brathendl und viele mehr. Als Beilage werden gerne Knödel oder Erdäpfel gereicht. Die Wiener Küche kennt aber auch fleischlose Gerichte, diverse Strudel mit Gemüse oder Käsnockerl.

Die Wiener Nachspeisen sind berühmt: Gugelhupf und Sachertorte, Apfelstrudel und süße Marillenknödel. Diese Köstlichkeiten und viele mehr gibt es in Wien in traditionellen Restaurants und Gasthäusern zu verkosten.

********************

The so called Viennese cuisine, which containes all Austrian specialities, got known around the time of the Congress of Vienna (1814-1815) as a competitor to the French cuisine. Influences derrived from all countries of the Habsburg Monarchy. There are mainly coffee, beer and wine to drink, in late summer there is „Sturm“, a drink from slightly fermented grapes.

The classic meal contains a soup, main course and a dessert. Our students often wonder about the slightly crazy combination of sliced „Palatschinken“ in a beef soup. It’s called „Fritattensuppe“ and is a standing dish in Austrian cuisine. The main course is often solid and includes meat. „Wiener Schnitzel“ (Viennese Schnitzel), „Schweinsbraten“ (hog roast), „Tafelspitz“ (boiled filet), “Brathendl“ (broiler) and many more. Side dishes are often dumplings or potatoes. There are also main courses without meat like strudels with vegetables or „Käsnockerl“ with cheese.

The Viennese desserts are famous: „Gugelhupf“ (bundt cake), „Sachertorte“, „Apfelstrudel“ (apple strudel) and sweet fruit dumplings. These fancy dishes and more can be tasted in traditional restaurants all over Vienna.