Wiener Rezepte: Kaiserschmarren

Rezept für vier Personen: 6 Eier, 200g Mehl, 50g Zucker, 250ml Milch, 1 Prise Salz, 40g Rosinen, Butter, Staubzucker, Zwetschkenmus.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit Zucker, Milch und Mehl gründlich mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, bis es steif ist. Dann vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, den Teig hineingeben und Rosinen darin verteilen.
Auf der einen Seite einige Minuten kochen lassen, anschließend den Teig umdrehen, mit einer Gabel in unregelmäßige Stücke reißen und fertig kochen lassen. Doch Vorsicht, den Kaiserschmarrn nicht zu lange in der Pfanne lassen - leicht trocknet der Teig aus!
Mit Staubzucker betreuen und zusammen mit Zwetschkenmus servieren.