CORSI DI TEDESCO: LA CUCINA VIENNESE
La cucina viennese è una tradizione culinaria tra le più famose al mondo. Grazie all'incontro di varie nazionalità e culture culinarie in seguito alle vicende storiche, è nata una cucina estremamente varia e tuttavia armoniosa, che oggi entusiasma i visitatori di tutto il mondo. Troverete qui di seguito le ricette di alcune specialità viennesi molto note. Prendetevi il tempo di provarne alcune e chissà che un giorno non possiate assaporarne l'originale in un tipico locale austriaco o in un accogliente caffè!
Dazu
essen die Österreicher am liebsten:
Erdäpfelsalat:
1 Kilo "speckige" (= festkochende) Erdäpfel
1 fein gehackte (rote) Zwiebel
Essig
Öl
Salz, Pfeffer
Die Erdäpfel nicht zu weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel dazu geben. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und über den Salat gießen. Der Salat nimmt relativ viel Marinade auf und sollte vor dem Servieren gut "durchziehen", eventuell noch einmal abschmecken.
Sachertorte:
Das Rezept der Original Sachertorte ist ein Geheimnis, aber diese Torte schmeckt fast genauso gut!
130 Gramm Butter
130 Gramm dunkle Schokolade
100 Gramm Staubzucker
6 Eier
80 Gramm Feinkristallzucker
130 Gramm Mehl
Marillenmarmelade (= Aprikosenmarmelade)
Glasur:
150 Gramm Kochschokolade
75 Gramm Kokosfett
Schokolade und Butter im Wasserbad erwärmen, gut verrühren, ein wenig
auskühlen lassen. Nach und nach Staubzucker und die 6 Dotter (Eigelb) einrühren.
Die 6 Eiklar (eiweiß) zu Schnee schlagen (so lange mit dem Mixer mixen,
bis die Masse "fest" ist), löffelweise den Feinkristallzucker einrühren,
weitermixen. Einen Löffel Schnee in die Schokoladenmasse einrühren. Mehl
und den übrigen Schnee abwechselnd vorsichtig unter die Masse rühren.
Die Backform gut fetten und mit etwas Mehl bestreuen. Das Backrohl bei 180
- 200°C gut vorzeizen. Die Kuchenmasse in die Backform füllen und 10 Minuten
im Rohr backen, wobei es einen Spalt breit geöffnet bleibt. Nach den 10
Minuten dann das Rohr schließen, die Hitze auf 130 - 150 °C zurückdrehen,
und weitere 50 Minuten backen. Erst am nächsten Tag mit Marmelade bestreichen
(evenuell kann man die Torte auch in der Mitte durchschneiden und mit Marmelade
füllen) und glasieren. Glasur: Die Schokolade und das Kokosfett - es gibt
auch fertige Tortenglasur im Becher zu kaufen - im Wasserbad schmelzen lassen,
ein wenig abkühlen lassen, gleichmäßig über die Torte gießen.
